脸一红个,转移话题:“那些甘蔗我都削完皮,洗好了,接着榨汁吧?”
温迪放下刀叉,“我觉得可以。”
揶揄人哪有工作的成就感高啊?
接下来两人继续压榨甘蔗,直到把铁箱灌到八成满。为了防止沸腾时水溢出把火浇灭,温迪留了个度,如果沸腾的水还能继续上涨,到时候才适当浇一点点冷水把它压下去。这时,还有一些甘蔗没有榨完,温迪把火灶点燃,拿走丝巾,然后敞开盖子任凭它熬煮。温迪走到另一个铁箱前,把之前的丝巾用水冲洗后再蒙上去,然后继续用压榨器榨甘蔗,在这个铁箱里也装八成满的甘蔗汁。
等这边的火烧起来,甘蔗也没了,黑毛把蔗渣整理一下拿去丢掉,温迪看顾铁箱。
第一个铁箱里的甘蔗汁已经被蒸发掉大部分水分,在铁箱里已经渐渐冒出黄褐色的冰晶体,这就是蔗糖。等到所有水分全部蒸发,铁锅里只剩下大块的黄褐色固体。黑毛没回来,这也是温迪说的,他不用回来了,直接去海边烧水煮盐,这个和砍树一样,是长期任务。
等第二个铁箱出货的时间里,温迪又做了两个木箱。
但是这两个木箱和之前她做的不太一样,没用钉子,而是像做木烤盘和木碗时一样,用刀把实心挖空造出来的。这种木箱的好处是表面比较平整,没有缝隙,不容易被虫入侵。唯一的缺点是做这种木箱很费时间。等第二个铁箱的水分蒸发干,温迪将两个铁箱里的黄褐色冰晶固体倒出来,装进木箱里,上方盖干荷叶,再用平整的木板压住。
“啪啪啪!”
这是温迪第二次真情实感地为自己鼓掌,刚做完蚝油,她又能制糖了!
才刚担心糖不够,就从天而降掉下来一片甘蔗林!
温迪实在太高兴了,为了庆祝这件事,晚餐,她打算做一桌甜食。
一道荷花莲子汤,一道拔丝苹果,一道冰糖野果,配的饮料是莲心甜茶。
荷花莲子汤是用炖银耳莲子汤的方式来做,她没有银耳,就用荷花代替,把荷花切成细细的丝,将莲子炖得软糯后再加入荷花丝,略微炖煮片刻就捞出来,装进碗里。冰糖野果也容易理解,做法直接py冰糖葫芦,但不需要把野果串起来,取一些蔗糖重新熬成糖浆,再把野果扔进去滚一圈,一个个保持距离放在木板上晾凉,再装进碗里。
拔丝苹果算是四个菜品里做法最有难度的,先将新鲜苹果切成小块,再取几个茨菰剁成蓉,用苹果裹上茨菰蓉,在宽油中炸酥,然后捞出备用。将剩余的油沥去残渣,收回碗里。把铁箱清空后,再下入蔗糖,熬出糖浆,把之前炸好的苹果块倒回铁箱里快速翻炒,裹上糖浆后迅速装盘,叠出小山形状。
莲心甜茶用的材料有莲心,蔗糖,野果干和开水,这个简单,用开水冲泡莲心等物即可。
温迪吃了几颗野果,微微皱眉。不是难吃,是被酸得皱眉头。野果和山楂有点像,但比那个还更酸一点,以前她吃冰糖葫芦的时候就常常被裹的山楂酸得说不出话,在甜味的反衬下,酸味就更加出挑,受不了这种味道的,总得啧啧嘴缓一下才能吃下一颗。
她喝了一口莲心甜茶,结果水还没冷,差点被烫伤。
荷花莲子汤的温度也差不多,好在还有拔丝苹果能够抚慰舌头。
等黑毛从海边回来,面对今晚的大餐,吃哭了。
他哭着说:“好腻啊……”
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